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    Embutido Salchichon

    Embutido Salchichon

    ID: 2083: 10683
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    Venezuela, Porlamar
    Especificaciones técnicas
    • El método de cocciónHumedad-ahumado
    Descripción
    El salchichon es un tipo de embutido curado realizado con carne
    magra de cerdo y algun contenido de tocino, se condimenta con
    sal comun y algunas especias tales como pimienta negra, nuez
    moscada, davo o cilantro. Toda esta masa picada se deja macerar
    durante unas 24 horas y despues se embute en intestine de vaca o
    cerdo, colgandolo para su curado, que puede ser 'al humo'
    (ahumado) o simplemente secado al aire, durante algunos dfas.
    Existen variedades de salchichon que contienen mezcla de cames,
    como cerdo-vacuno, o
    cerdo-jabali venado, etc.
    En algunos lugares es un
    producto de Ia matanza. Sea
    como sea el salchichon
    debe ser considerado
    como una variante del
    salami, que es muy
    popular en ltalia.
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    Embutido Salchichon
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